sexta-feira, 8 de abril de 2011

A minha receita de Bacalhau: BACALHAU GOMES DE SÁ

Já em ritmo de preparativos para a Páscoa, quero compartilhar com vocês o meu jeito de fazer e a minha receita favorita de bacalhau: Bacalhau ao modo Gomes de Sá.




500g de Bacalhau salgado e seco
500g de batatas
1½ xícaras de chá de azeite extra-virgem
1 dente de alho
2 cebolas
2 ovos cozidos
Azeitonas pretas portuguesas
Salsa
5 xícaras de chá de leite
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Dessalgue o bacalhau.
Cozinhe-o em fogo brando por 5 minutos, sem deixar ferver. Desligue o fogo.
Tampe e abafe o recipiente, deixando assim por 20 minutos.
Depois, escorra bem o bacalhau, retire as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas grandes, sem desfiar..
Coloque as lascas em um recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe descansar por aproximadamente 1h30. Escorra e reserve.
Enquanto isso, descasque e cozinhe as batatas em rodelas, cuidando para náo cozinhar demais, deixe as batatas ficarem cozidas, mas firmes.
Corte as cebolas e o dente de alho em rodelas e doure no azeite.
Prepare uma travessa refratária, que possa ir direto do forno para a mesa, intercalando camadas de batatas, o refogado de cebola e o bacalhau. Regue com azeite e finalize enfeitando com rodelas de ovos cozidos, azeitonas pretas e salsa polvilhada.
Em seguida, cubra a travessa com papel alumínio e leve-a ao forno,  já pré-aquecido, durante 15/20 minutos(fogo médio-alto).
Sirva em seguida, de preferência com arroz branco. 


Dica: Como DESSALGAR O BACALHAU:
Depois de cortar o bacalhau em postas, lave-o em bastante água corrente para tirar o sal.
Coloque o bacalhau em uma travessa funda e cubra-o com água.
Coloque a travessa com o bacalhau na geladeira - a dessalga do bacalhau dentro da geladeira faz com que ele fique firme e consistente. Na água gelada o bacalhau não exala cheiro . Se dessalgado fora da geladeira, além de exalar cheiro forte, o bacalhau pode pré-cozinhar e até estragar.
Troque  a água do bacalhau de três a quatro vezes por dia, ou mais, se for necessário.
O tempo médio para dessalgar depende da altura e da espessura  das postas do bacalhau, mas esse processo deve ser feito com um mínimo de 24 hs de antecedência.

Gostou da receita? Espero que sim!
.
A  Alessandra, lá  do blog Tomando uma Chávena de Chá http://chavenadechacomigo.blogspot.com/  também publicou uma receita de bacalhau, Bacalhau 7 Mares;  que , como tantas outras receitas dela, também deve ficar delicioso!!!

E você?
 Tem alguma receita especial de bacalhau?
Se tiver, me avisa que eu quero saber!!! 

Bjs,

Zazá


PS: a imagem que ilustra este post eu encontrei no google imagens, pois como na Páscoa do ano passado eu ainda náo tinha o blog, acabei náo encontrando nenhuma foto arquivada; mas me aguardem ...na Páscoa eu vou preparar a minha bacalhoada e depois eu mostro para vocês tá bom?

19 comentários:

Tays Rocha disse...

Zazá querida, essa é a receita da minha mãe, sagrada, toda Páscoa, não pode faltar!!! Já estamos até com o bicho comprado... rsrsrsr, um bacalhau do Porto, maravilhoso. Na minha sogra ela faz uma bacalhoada ao molho com alho e cebola inteiros, com muita azeitona, batatas coradas, igualmente divino, aí eu me obrigo a almoçar em uma e jantar na outra... kkkkkkkk. Ass: Eu, a mais gulosa e gorda feliz de todas ;oP

Beijocas ♥

Alessandra disse...

Zazá! Que delícia, hein?!
Essa receita está na lista para próximas postagens (são 5 receitas de bacalhau que vou sugerir pra Páscoa, todas testadas...e aprovadas!).
Obrigada por me citar, AMEI!

Bjs,
Ale

Dona Amélia disse...

esse é um dos meus pratos prediletos, sem falar4 na salada de bacalhau que mamys faz... hummm
Ainda bem que já está quase chegando o dia de matar a vontade!!! kkkk

Xerinhos, frô!
Paty

Cheiro de Vanilla disse...

Tem cara muiito boa, vc acredita que nunca fiz nada com bacalhau.
Quero ver se me animo a qualquer hora desta.
Bjs....

Adriana Alvarez disse...

Cheguei agora no seu cantinho e gostei muito, só de ver salivei...
eu quero muito!

beijo

Adriana Empório Casa da Chiquinha

Solange Fernandes disse...

Não sou boa na cozinha, mas de garfo.Este prato esta com uma cara ótima.
Estão demais as decorações de páscoa, né?
Bjs

Cinária Mendes disse...

Que delicia!!!
Vou fazer...
Beijos

Anônimo disse...

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