Minha foto
Olá! Meu nome é Angela Giugliani, mas pode me chamar de Zazá. Sou casada com um homem por quem tenho muita Admiração. Adoro a minha casa, meu lar, que considero o meu porto seguro e onde sempre é bom estar ao final de um dia exaustivo. Este não é um blog com propósitos de culinária ou de artesanato; É apenas o meu Cantinho onde vou tentar mostrar tudo o que eu gosto. Espero que gostem! Obrigada pela visita e voltem sempre!!! Bjs, Zazá

Seguidores

sexta-feira, 8 de abril de 2011

A minha receita de Bacalhau: BACALHAU GOMES DE SÁ

Já em ritmo de preparativos para a Páscoa, quero compartilhar com vocês o meu jeito de fazer e a minha receita favorita de bacalhau: Bacalhau ao modo Gomes de Sá.




500g de Bacalhau salgado e seco
500g de batatas
1½ xícaras de chá de azeite extra-virgem
1 dente de alho
2 cebolas
2 ovos cozidos
Azeitonas pretas portuguesas
Salsa
5 xícaras de chá de leite
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Dessalgue o bacalhau.
Cozinhe-o em fogo brando por 5 minutos, sem deixar ferver. Desligue o fogo.
Tampe e abafe o recipiente, deixando assim por 20 minutos.
Depois, escorra bem o bacalhau, retire as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas grandes, sem desfiar..
Coloque as lascas em um recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe descansar por aproximadamente 1h30. Escorra e reserve.
Enquanto isso, descasque e cozinhe as batatas em rodelas, cuidando para náo cozinhar demais, deixe as batatas ficarem cozidas, mas firmes.
Corte as cebolas e o dente de alho em rodelas e doure no azeite.
Prepare uma travessa refratária, que possa ir direto do forno para a mesa, intercalando camadas de batatas, o refogado de cebola e o bacalhau. Regue com azeite e finalize enfeitando com rodelas de ovos cozidos, azeitonas pretas e salsa polvilhada.
Em seguida, cubra a travessa com papel alumínio e leve-a ao forno,  já pré-aquecido, durante 15/20 minutos(fogo médio-alto).
Sirva em seguida, de preferência com arroz branco. 


Dica: Como DESSALGAR O BACALHAU:
Depois de cortar o bacalhau em postas, lave-o em bastante água corrente para tirar o sal.
Coloque o bacalhau em uma travessa funda e cubra-o com água.
Coloque a travessa com o bacalhau na geladeira - a dessalga do bacalhau dentro da geladeira faz com que ele fique firme e consistente. Na água gelada o bacalhau não exala cheiro . Se dessalgado fora da geladeira, além de exalar cheiro forte, o bacalhau pode pré-cozinhar e até estragar.
Troque  a água do bacalhau de três a quatro vezes por dia, ou mais, se for necessário.
O tempo médio para dessalgar depende da altura e da espessura  das postas do bacalhau, mas esse processo deve ser feito com um mínimo de 24 hs de antecedência.

Gostou da receita? Espero que sim!
.
A  Alessandra, lá  do blog Tomando uma Chávena de Chá http://chavenadechacomigo.blogspot.com/  também publicou uma receita de bacalhau, Bacalhau 7 Mares;  que , como tantas outras receitas dela, também deve ficar delicioso!!!

E você?
 Tem alguma receita especial de bacalhau?
Se tiver, me avisa que eu quero saber!!! 

Bjs,

Zazá


PS: a imagem que ilustra este post eu encontrei no google imagens, pois como na Páscoa do ano passado eu ainda náo tinha o blog, acabei náo encontrando nenhuma foto arquivada; mas me aguardem ...na Páscoa eu vou preparar a minha bacalhoada e depois eu mostro para vocês tá bom?

18 comentários:

Tays Rocha disse...

Zazá querida, essa é a receita da minha mãe, sagrada, toda Páscoa, não pode faltar!!! Já estamos até com o bicho comprado... rsrsrsr, um bacalhau do Porto, maravilhoso. Na minha sogra ela faz uma bacalhoada ao molho com alho e cebola inteiros, com muita azeitona, batatas coradas, igualmente divino, aí eu me obrigo a almoçar em uma e jantar na outra... kkkkkkkk. Ass: Eu, a mais gulosa e gorda feliz de todas ;oP

Beijocas ♥

ale disse...

Zazá! Que delícia, hein?!
Essa receita está na lista para próximas postagens (são 5 receitas de bacalhau que vou sugerir pra Páscoa, todas testadas...e aprovadas!).
Obrigada por me citar, AMEI!

Bjs,
Ale

Patrícia Gomes disse...

esse é um dos meus pratos prediletos, sem falar4 na salada de bacalhau que mamys faz... hummm
Ainda bem que já está quase chegando o dia de matar a vontade!!! kkkk

Xerinhos, frô!
Paty

Cheiro de Vanilla disse...

Tem cara muiito boa, vc acredita que nunca fiz nada com bacalhau.
Quero ver se me animo a qualquer hora desta.
Bjs....

Adrianna Alvarez disse...

Cheguei agora no seu cantinho e gostei muito, só de ver salivei...
eu quero muito!

beijo

Adriana Empório Casa da Chiquinha

Solange Fernandes disse...

Não sou boa na cozinha, mas de garfo.Este prato esta com uma cara ótima.
Estão demais as decorações de páscoa, né?
Bjs

Cinária Mendes disse...

Que delicia!!!
Vou fazer...
Beijos

Anônimo disse...

All of the more expensive material feature
the python and ostrich. Of course, term ull?
means different things to different people. The size with
the Hermes bags are often modified. Here we seem at a only a handful factorsto consider producing your large wallet choice.
http://jukai.jp/userinfo.php?uid=5285

Anônimo disse...

They keep your feet in the perfect temperature in the winter and fall.
These boots are durable along with stand a involving abuse.

This colors are perfect for spring, for that reason it will try to
be a natural appearance regardless of an individual's footwear. Ugg boot for fall and winter are readily toddlers and youngsters as well. http://www.constructive-dismissal.ca/index.php/member/163153/

Anônimo disse...

Each Classic Short, this kind is one of ugg boots traditional choices.
You can track down counterfeit boots after looking at each soles and marketing.
Its comfortness and style are whole lot more atrractive and distinctive from other
boots. Griggs Group wisely decided as opposed to using Dr.
http://es-uk.co/member.php?action=profile&uid=1344

Anônimo disse...

Remember, if consider care of you are boots, they will handle
you. This Gallatin boot is styled on motorcycle boots.

In this trend, Ugg boots must stand in these fashion line for good.
Skirts, coat, pants everything these types of people do just in order to
be make focus. http://www.interpartnercam.tv/Juliet15X

Anônimo disse...

Everyone has found out of the brand, unless they bring lived under the best
rock for unquestionably the last 30 quite a few.
Approach shows at npo events are increasingly getting popular.
Is without a doubt it the fundamental office,
warehouse probably corporate occasion organizers?
It is easily damaged and is generally manufactured hurriedly.

http://privateswing.com/JereCooks

Anônimo disse...

So break out doors your fashion concepts and let you are imagination go old!
Length have to be "right", in which is, go at least the wrist.
Whatever you label them, "sheepskin boots" or "ugg boots", are usually incredibly warm and therefore soft.

The maximum length you can afford, 10-15 cm higher than the knee.
http://lms.auaf.edu.af/user/view.php?id=341206&course=1

Anônimo disse...

A lot of are ladies set handbags for individual mood and incident.
The text modern conveniences must you have in which to make extended lengths afloat acceptable?
Which is why he was particularly adamant about the whiteness of his
cravats. Your company boat is necessary called a narrowboat because it's skinny. http://statusnet.rockymedia.org/xwubebe/all

Anônimo disse...

They are individually trained each and every work and to
be a result provide better alternatives. May well truly essential regions
of the Disney existing. Now you have an regarding how your members feel when somebody invite them provide you with you feedback.

Conduct a substantial online satisfaction survey. http://marotta-family.
com/groups/minecraft/wiki/afd7d/Precisely_To_Create_An_Absolute_Dwarf_Bonsai_Spec_By_Paul_Bush.
html

Here is my blog post paul smit

Anônimo disse...

Learn about 8 effective ways enhance survey participation.
This was once the "angel dress" manufactured its appearance on the fashion scene.
In a year he owns 220 shops in China. Fishnet tights and garter belts holding kitchen knives peeked out through under the men's clothing. http://www.hampdengurneyschool.org.uk/index.php/member/133522

Feel free to surf to my weblog: men's paul smith shoes

Anônimo disse...

A professional-looking and exact survey is more likely to attract more participants.
Their persuasive nature will lead you to illusions.

Learn about numerous effective ways increase survey participation.
Including their expectations, specifications and demands
happen to be customized and specific both. http://necesitomastiempo.
com/modules.php?name=Your_Account&op=userinfo&username=EvaWorthy

Anônimo disse...

Controlling a script a great art and just practising
is the key. Anyone ever been inspired to fill in net
based questionnaire or inside niche a satisfaction research?
Levi's were one type of a pair of jeans worn by Modernists. Tuxedo coats were paired via leggings, all on the name of fashion and art. http://lightpink.w3bookmarks.com/user/history/setharred/

Postagens populares